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Artikel des Tages

Tofu

Essen & Kochen

Tofu (Sojaquark) entsteht, indem Sojamilch zum Gerinnen gebracht und der Bruch zu Blöcken gepresst wird. Eine „Tofupflanze“ gibt es nicht: Tofu wird aus Sojabohnen gemacht. Dieser Leitfaden erklärt, wie Tofu hergestellt wird, welche Sorten es gibt, welche Nährwerte er pro 100 g hat und wie du ihn zubereitest.

In diesem Artikel
  1. Das Wichtigste in Kürze
  2. Woraus wird Tofu gemacht? (die „Tofupflanze“)
  3. Geschichte
  4. Wie Tofu hergestellt wird
  5. Tofusorten
  6. Nährwerte von Tofu
  7. Wie du Tofu zubereitest
  8. Hinweise zu Gesundheit und Sicherheit
Den ganzen Artikel lesen 6 Min. Lesezeit · aktualisiert vor 5 T.

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Grundlagen des VeganismusWas Veganismus ist, seine Geschichte und wie du anfängst.5 Artikel ErnährungNährstoffe, Nahrungsergänzung und eine ausgewogene pflanzliche Ernährung.8 Artikel GesundheitForschung zu veganer Ernährung, Lebensphasen und Sport.3 Artikel Essen & KochenZutaten, Ersatzprodukte und Küchenwissen.12 Artikel LifestyleMode, Beauty, Reisen, Familie und Alltag.7 Artikel Tiere & EthikTierrechte, Tierhaltung und Lebenshöfe.7 Artikel UmweltKlima, Land, Wasser und Biodiversität.2 Artikel Kultur & EventsKampagnen, Siegel, Feiertage und Traditionen.4 Artikel

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UmweltUmweltauswirkungen der TierhaltungDie Tierhaltung verursacht laut FAO rund 12 % der menschengemachten Treibhausgasemissionen und nutzt den Großteil der weltweiten Agrarflächen, liefert aber nur 18 % der Kalorien. Emissionen, Flächen, Wasser, Verschmutzung und Artenvielfalt – erklärt mit Quellen. Grundlagen des VeganismusVegan werdenEin praktischer Schritt-für-Schritt-Ratgeber zum Veganwerden: schrittweise oder sofort umsteigen, ein 4-Wochen-Startplan, was du einkaufen solltest, welche Nährstoffe du einplanen musst (zuerst B12), Etiketten lesen und gesellschaftliche Situationen meistern. ErnährungProteinDer Proteinbedarf lässt sich mit einer abwechslungsreichen veganen Ernährung aus Hülsenfrüchten, Sojaprodukten, Getreide, Nüssen und Samen decken. Hülsenfrüchte sind besonders wertvoll, weil sie die Aminosäure Lysin liefern. Grundlagen des VeganismusVeganismusVeganismus ist der Verzicht auf tierische Produkte, insbesondere in der Ernährung, verbunden mit einer Philosophie, die die Behandlung von Tieren als Ware ablehnt. ErnährungVitamin B12Vitamin B12 ist unverzichtbar für die Nervenfunktion und die Bildung roter Blutkörperchen. Zuverlässige vegane Quellen sind angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel, und Gesundheitsbehörden raten allen Veganern, eine davon zu nutzen. Kultur & EventsVegane Zertifizierungen und SiegelVegane Zertifizierungen und Siegel sind Logos, die zeigen, dass Produkte vegane oder tierversuchsfreie Kriterien erfüllen; die Systeme unterscheiden sich, und tierversuchsfreie Siegel bedeuten nicht unbedingt, dass ein Produkt vegan ist.

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