Glossário vegano

Este glossário do veganismo define termos que aparecem com frequência em conversas sobre veganismo, comida vegana e ética animal. Os ingredientes de origem animal são tratados com mais detalhes em ingredientes de origem animal escondidos.

A

À base de plantas (plant-based) – Descreve uma dieta ou um produto feito principal ou totalmente de plantas. Veja à base de plantas x vegano.

Abolicionismo – Na ética animal, a posição de que o uso de animais deve ser totalmente encerrado, e não apenas regulamentado. Associado principalmente ao jurista Gary Francione.

Ahimsa – Termo em sânscrito que significa não violência ou não causar dano, central no jainismo, no budismo e no hinduísmo, e muitas vezes citado como inspiração para dietas vegetarianas e veganas.

Alimentação integral à base de plantas (WFPB) – Dieta baseada em alimentos vegetais minimamente processados, que muitas vezes limita óleo, açúcar e sal adicionados.

Aquafaba – O líquido do cozimento do grão-de-bico ou de outras leguminosas, usado como substituto da clara de ovo. Veja aquafaba.

B

Bem-estar animal – Abordagem voltada para o bem-estar dos animais sob cuidado humano, que em geral aceita o uso de animais desde que o sofrimento seja minimizado.

C

Carmim – Corante vermelho, também chamado de cochonilha ou E120, feito de insetos cochonilhas triturados.

Carnismo – Termo criado pela psicóloga Melanie Joy para o sistema de crenças que condiciona as pessoas a comer certos animais.

Caseína – Proteína presente no leite, usada em alguns queijos e alimentos processados, incluindo alguns produtos rotulados como “sem laticínios”.

Crudivegano – Pessoa vegana que come principal ou exclusivamente alimentos crus, geralmente definidos como alimentos não aquecidos acima de uma certa temperatura.

Cruelty-free – Descreve produtos que não foram testados em animais. Produtos cruelty-free não são necessariamente veganos. Veja cosméticos cruelty-free e selos e certificações veganas.

D

Direitos animais – A visão de que os animais têm direitos morais, como o direito de não serem usados como propriedade, que devem ser respeitados independentemente dos benefícios para os seres humanos.

E

Especismo – Discriminação baseada no pertencimento a uma espécie. Veja especismo.

F

Flexitariano – Pessoa cuja alimentação é principalmente à base de plantas, mas que de vez em quando come carne ou peixe.

Freegan – Pessoa que aproveita alimentos e objetos que seriam descartados, às vezes incluindo produtos de origem animal, como forma de protesto contra o desperdício.

G

Gelatina – Gelificante feito de pele, ossos e tecido conjuntivo de animais, presente em algumas balas, sobremesas e cápsulas. Alternativas vegetais incluem o ágar e a pectina.

Goma-laca – Resina secretada pelo inseto da laca, usada como cobertura brilhante em algumas balas, frutas e comprimidos.

I

Ictiocola (cola de peixe) – Substância obtida da bexiga natatória de peixes, usada historicamente para clarificar alguns vinhos e cervejas. Veja vinho e cerveja veganos.

L

Lanolina – Cera obtida da lã de ovelha, usada em cosméticos e como fonte de alguns suplementos de vitamina D3.

Levedura nutricional – Levedura desativada de sabor salgado e parecido com queijo, muitas vezes enriquecida com vitamina B12. Veja levedura nutricional.

M

Mel – Produzido pelas abelhas e evitado pela maioria dos veganos por ser um produto de origem animal.

O

Ovolactovegetariano – Vegetariano que come laticínios e ovos.

P

Pecuária industrial – Criação intensiva de animais em que grandes quantidades de animais são mantidas confinadas. Veja pecuária industrial.

Pescetariano – Pessoa que come peixes e frutos do mar, mas nenhum outro tipo de carne.

Proteína texturizada de soja (PTS ou TVP) – Substituto de carne desidratado, geralmente feito de farinha de soja desengordurada.

R

Reducetariano – Pessoa que busca reduzir, em vez de eliminar, o consumo de produtos de origem animal.

S

Seitan – Alimento rico em proteína feito de glúten de trigo. Veja seitan.

Soro de leite – O líquido que sobra na fabricação de queijo, usado como ingrediente e em proteínas em pó (whey).

T

Tempeh – Produto de soja fermentada originário da Indonésia. Veja tempeh.

Tofu – Coalhada de soja feita pela coagulação do leite de soja. Veja tofu.

V

V-Label – Sistema europeu de rotulagem para produtos veganos e vegetarianos. Veja selos e certificações veganas.

Vegano – Pessoa que evita produtos de origem animal na medida do possível e praticável. Veja veganismo.

Vegano alimentar – Pessoa que segue uma dieta vegana sem necessariamente aplicar os princípios veganos a roupas, cosméticos ou outras áreas.

Vegano ético – Pessoa que evita produtos de origem animal em todas as áreas da vida por motivos morais. Veja veganismo ético.

Veganuary – Campanha e organização sem fins lucrativos que incentiva as pessoas a experimentar uma dieta vegana em janeiro. Veja Veganuary.

Vegetariano – Pessoa que não come carne vermelha, aves nem peixes. A maioria dos vegetarianos come laticínios e ovos.

Veja também

• História do veganismo
• Como se tornar vegano