ヴィーガニズム

ヴィーガニズムとは、特に食生活において動物性の製品の利用を控える実践であり、動物を商品として扱うことを拒否する思想でもあります。この食生活や思想に従う人はヴィーガンと呼ばれます。この言葉は1944年、イングランドでドナルド・ワトソン（Donald Watson）をはじめとするVegan Societyの創設メンバーによって作られました。「vegetarian」の最初の3文字と最後の2文字を取ったもので、ワトソンはこれを「ベジタリアンの始まりと終わり」を表すものだと説明しています。背景についてはヴィーガニズムの歴史を参照してください。

定義

最も広く引用されている定義は、Vegan Societyが1979年に基本定款に採用した次の文言です。

「ヴィーガニズムとは、食べ物、衣服、その他あらゆる目的のために動物を搾取し、残酷に扱うことを、可能かつ実行できる限り排除しようとする思想であり生き方です。さらに、動物、人間、環境のために、動物を使わない代替品の開発と利用を促進します。食生活の面では、全部または一部が動物に由来するすべての製品を使わない実践を意味します。」

この定義には、よく議論される特徴が2つあります。まず、「可能かつ実行できる限り」という表現は、たとえば医薬品が法律で動物実験を義務づけられている場合など、動物の利用を完全に避けることがいつもできるわけではないことを認めています。次に、この定義は食べ物だけでなく衣服や「その他あらゆる目的」にまで及んでおり、ヴィーガンファッション、クルエルティフリー化粧品、動物を使った娯楽などの分野も含んでいます。

ヴィーガンが避けるもの

食生活の面では、ヴィーガンは次のものを口にしません。

• 肉、鶏肉、魚、その他の魚介類
• 牛乳、チーズ、バター、ヨーグルトなどの乳製品
• 卵
• はちみつなどのミツバチ由来の製品（ほとんどのヴィーガンは避けていますが、ときどき議論になることもあります）
• ゼラチン、カゼイン、ホエイ、カルミン、アイシングラスなどの動物由来の原料（隠れた動物性原料を参照）

食生活以外でも、多くのヴィーガンはレザー、ウール、シルク、毛皮、ダウン、動物実験をした化粧品や家庭用品、動物を使うサーカスなどの催しを避けています。

食のヴィーガニズムと倫理的ヴィーガニズム

一般に、動物性の製品を食べないものの、ほかの分野にはその原則を必ずしも当てはめない食のヴィーガニズム（ダイエタリー・ヴィーガニズム）と、生活のあらゆる分野で動物の利用を拒否する倫理的ヴィーガニズムが区別されています。主に健康上の理由でヴィーガンの食事をしている人は、自分の食事を「プラントベース」と呼ぶこともあります。これらの用語の重なりと違いについては、プラントベースとヴィーガンの違いで解説しています。

動機

人々がヴィーガニズムを選ぶ理由はさまざまで、多くの場合いくつかが重なっています。

1. 動物倫理 – 動物を殺すことや、工場畜産、乳業、鶏卵業界の環境への反対。種差別や動物の権利の観点から語られることが多いです。
2. 環境への懸念 – 畜産に伴う土地利用、水の使用、汚染、温室効果ガスの排出（畜産の環境への影響とヴィーガニズムと気候変動を参照）。
3. 健康 – 未加工の植物性食品を豊富にとる食事の潜在的な利点への関心。
4. 宗教的・精神的な理由 – ジャイナ教など、非暴力（アヒンサー）を重んじる伝統の実践者の中には、ヴィーガンまたはそれに近い食事をする人がいます。

栄養

米国のAcademy of Nutrition and DieteticsやBritish Dietetic Association（英国栄養士会）などの主要な栄養士団体は、適切に計画されたヴィーガンの食事は健康的で、あらゆるライフステージの人に適しうるとしています。特定の栄養素、なかでもビタミンB12については計画が重要で、ヴィーガンは栄養強化食品やサプリメントからとる必要があります。ほかに注意が必要な栄養素には、ビタミンD、ヨウ素、カルシウム、鉄、亜鉛、オメガ3脂肪酸、たんぱく質があります。特定のグループ向けの情報は、ヴィーガンの妊娠と子どもとヴィーガンのアスリートで取り上げています。

普及の度合い

ヴィーガンの人数の推定値は、調査の質問の仕方によって大きく異なるため、数字は慎重に扱う必要があります。自己申告による調査では、自分をヴィーガンだと答えた人の中にときどき動物性の製品を食べていると回答する人もいるため、割合が過大になることがあります。米国のギャラップ社の世論調査では、ヴィーガンだと答えた成人の割合は数％程度にとどまっており、2018年の調査では3％、2023年の調査では1％でした。それでも、ヴィーガンの食べ物への関心は2010年代以降大きく高まっており、植物性ミルクや代替肉の広がり、ヴィーガニュアリーなどのキャンペーンにそれが表れています。

用語

関連する用語には、ベジタリアン（肉と魚を避けるが、通常は乳製品と卵を食べる）、プラントベース、フレキシタリアン（主に植物性で、ときどき肉を食べる）、ローヴィーガンなどがあります。より詳しい一覧はヴィーガン用語集にあります。ヴィーガンの基準を満たす製品や事業者は、多くの場合ヴィーガン認証とラベルによって見分けられます。

関連項目

• ヴィーガンになる方法
• ヴィーガニズムの歴史
• 世界ヴィーガンデー