ヴィーガン用語集

このヴィーガニズム用語集では、ヴィーガニズム、ヴィーガンの食べ物、動物倫理について話すときによく出てくる用語を解説します。動物由来の原材料については、隠れた動物性原料で詳しく取り上げています。

A

廃止主義（Abolitionism） – 動物倫理において、動物の利用を規制するのではなく、完全にやめるべきだとする立場。特に法学者のゲイリー・フランシオン（Gary Francione）と結びつけて語られます。

アヒンサー（Ahimsa） – 非暴力、または傷つけないことを意味するサンスクリット語。ジャイナ教、仏教、ヒンドゥー教の中心的な概念で、ベジタリアンやヴィーガンの食生活のきっかけとしてよく挙げられます。

動物の権利（Animal rights） – 動物には、財産として利用されない権利などの道徳的な権利があり、人間にとっての利益にかかわらず尊重されるべきだという考え方。

動物福祉（Animal welfare） – 人間の管理下にある動物の幸福に配慮する考え方。一般に、苦痛が最小限に抑えられていれば動物の利用を認めます。

アクアファバ（Aquafaba） – ひよこ豆などの豆類を煮た液体で、卵白の代わりに使われます。アクアファバを参照。

C

カルミン（Carmine） – コチニールやE120とも呼ばれる赤い色素で、カイガラムシをすりつぶして作られます。

カーニズム（Carnism） – 心理学者のメラニー・ジョイ（Melanie Joy）が作った言葉で、特定の動物を食べるように人々を条件づける信念体系を指します。

カゼイン（Casein） – 牛乳に含まれるたんぱく質で、一部のチーズや加工食品に使われています。「乳製品不使用（non-dairy）」と表示された製品に含まれていることもあります。

クルエルティフリー（Cruelty-free） – 動物実験をしていない製品を表す言葉。クルエルティフリーの製品が必ずしもヴィーガンとは限りません。クルエルティフリー化粧品とヴィーガン認証とラベルを参照。

D

ダイエタリー・ヴィーガン（Dietary vegan） – 食生活はヴィーガンだが、衣類、化粧品などほかの分野には必ずしもヴィーガンの原則を当てはめていない人。

E

エシカル・ヴィーガン（Ethical vegan） – 倫理的な理由から、生活のあらゆる場面で動物性製品を避ける人。倫理的ヴィーガニズムを参照。

F

工場畜産（Factory farming） – 多数の動物を狭い環境に閉じ込めて飼育する集約的な畜産。工場畜産を参照。

フレキシタリアン（Flexitarian） – 主に植物性の食事をしているが、ときどき肉や魚も食べる人。

フリーガン（Freegan） – 浪費への抗議として、本来なら捨てられてしまう食品や品物を手に入れて使う人。動物性製品が含まれることもあります。

G

ゼラチン（Gelatin） – 動物の皮、骨、結合組織から作られるゲル化剤で、一部のお菓子、デザート、カプセルに含まれています。植物性の代替品には寒天やペクチンがあります。

H

はちみつ（Honey） – ミツバチが作るもので、動物性製品であるため、ほとんどのヴィーガンは避けています。

I

アイシングラス（Isinglass） – 魚の浮き袋から得られる物質で、昔から一部のワインやビールの清澄に使われてきました。ヴィーガンのワインとビールを参照。

L

ラクト・オボ・ベジタリアン（Lacto-ovo vegetarian） – 乳製品と卵を食べるベジタリアン。

ラノリン（Lanolin） – 羊毛から得られるワックスで、化粧品に使われるほか、一部のビタミンD3サプリメントの原料にもなっています。

N

ニュートリショナルイースト（Nutritional yeast） – 不活性化した酵母で、チーズのような旨みのある風味があり、ビタミンB12が強化されていることも多いです。ニュートリショナルイーストを参照。

P

ペスカタリアン（Pescatarian） – 魚介類は食べるが、それ以外の肉は食べない人。

プラントベース（Plant-based） – 主に、または完全に植物から作られた食事や製品を表す言葉。プラントベースとヴィーガンの違いを参照。

R

ローヴィーガン（Raw vegan） – 主に、または加熱していない食品だけを食べるヴィーガン。一般に、一定の温度以上に加熱していない食品と定義されます。

リデューステリアン（Reducetarian） – 動物性製品をなくすのではなく、減らすことを目指す人。

S

セイタン（Seitan） – 小麦グルテンから作られる、たんぱく質の豊富な食品。セイタンを参照。

シェラック（Shellac） – ラックカイガラムシが分泌する樹脂で、一部のお菓子、果物、錠剤のつや出しに使われます。

種差別（Speciesism） – 生物種の違いにもとづく差別。種差別を参照。

T

テンペ（Tempeh） – インドネシア発祥の大豆発酵食品。テンペを参照。

豆腐（Tofu） – 豆乳を凝固させて作る大豆製品。豆腐を参照。

TVP – テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（大豆ミート）。通常は脱脂大豆粉から作られる乾燥した肉の代替品です。

V

ヴィーガン（Vegan） – 可能かつ実行できる範囲で、動物性製品を避ける人。ヴィーガニズムを参照。

ヴィーガニュアリー（Veganuary） – 1月にヴィーガンの食生活を試すよう呼びかけるキャンペーンであり、非営利団体でもあります。ヴィーガニュアリーを参照。

ベジタリアン（Vegetarian） – 肉、鶏肉、魚を食べない人。ほとんどのベジタリアンは乳製品と卵を食べます。

Vラベル（V-Label） – ヴィーガンとベジタリアンの製品を対象としたヨーロッパの表示制度。ヴィーガン認証とラベルを参照。

W

ホエイ（Whey） – チーズ製造で出る液体の副産物で、原材料やプロテインパウダーに使われます。

ホールフード・プラントベース（Whole-food, plant-based / WFPB） – 加工を最小限にとどめた植物性食品を中心とする食事。油、砂糖、塩の添加を控えることが多いです。

関連項目

• ヴィーガニズムの歴史
• ヴィーガンになる方法