Stroganoff cremoso ai funghi

Procedimento

1. Metti sul fuoco una pentola grande di acqua salata per la pasta.
2. Scalda l’olio in una padella grande a fuoco alto e aggiungi i funghi in un unico strato (se serve, cuocili in due volte). Lasciali senza toccarli per 3 minuti, poi mescola e cuoci per altri 4–5 minuti, finché sono ben rosolati. Trasferiscili su un piatto.
3. Abbassa il fuoco a medio, aggiungi il burro vegetale e la cipolla e cuoci per 5 minuti, finché è morbida.
4. Aggiungi l’aglio, la paprika e il timo e cuoci per 1 minuto, poi spolverizza con la farina e mescola per un altro minuto.
5. Incorpora gradualmente il brodo, poi la salsa di soia e la senape, e fai sobbollire per 2 minuti, finché la salsa si addensa.
6. Nel frattempo cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
7. Rimetti i funghi in padella, incorpora la panna d’avena e fai sobbollire dolcemente per 2–3 minuti. Aggiungi il succo di limone e regola di sale e abbondante pepe.
8. Manteca con la pasta scolata oppure versa la salsa sopra, e cospargi di prezzemolo.