Panini con pulled jackfruit al barbecue

Procedimento

1. Sciacqua bene il jackfruit, poi elimina da ogni pezzo il nucleo duro triangolare e strizza via il liquido in eccesso. Sfilaccia i pezzi con le dita o con due forchette.
2. Sbatti insieme in una caraffa tutti gli ingredienti della salsa barbecue.
3. Scalda l’olio in una padella grande a fuoco medio e cuoci la cipolla per 6–7 minuti, finché è morbida e dorata.
4. Aggiungi l’aglio, la paprika affumicata, il cumino e la cipolla in polvere e cuoci per 1 minuto.
5. Unisci il jackfruit e cuoci per 5 minuti, mescolando, così prende un po’ di colore.
6. Versa la salsa barbecue, copri e lascia sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Man mano che si ammorbidisce, sfilaccia con due forchette gli eventuali pezzi rimasti interi.
7. Scopri e cuoci per altri 3–5 minuti, finché la salsa è densa e appiccicosa e avvolge bene il jackfruit.
8. Nel frattempo condisci il cavolo e la carota con la maionese vegana e l’aceto e regola di sale e pepe.
9. Tosta i panini, poi farciscili con il jackfruit, aggiungi il coleslaw e i sottaceti e servi.