Patate schiacciate croccanti all’aglio

Procedimento

1. Scalda il forno a 230°C (450°F / gas 8). Metti le patate in una pentola grande con acqua fredda e il sale e porta a bollore.
2. Fai sobbollire per 15–20 minuti, finché un coltello entra facilmente nella patata più grande, poi scolale bene e lasciale asciugare nel colapasta per 5 minuti, così perdono il vapore.
3. Versa 3 cucchiai di olio su una teglia grande e mettila in forno per 3 minuti a scaldare.
4. Disponi le patate sulla teglia calda, poi schiacciale una a una con decisione con il fondo di una tazza o con uno schiacciapatate fino a uno spessore di circa 1,5 cm (1/2 pollice).
5. Condisci con l’olio rimasto, i fiocchi di sale e il pepe e arrostisci per 20 minuti.
6. Gira con attenzione le patate, cospargile con l’aglio e il rosmarino e arrostisci per altri 10–15 minuti, finché sono ben dorate e croccanti.
7. Cospargi con il prezzemolo e altri fiocchi di sale e servi subito con le salse.