Sprøde smashed potatoes med hvidløg

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 230 °C (450 °F / gas 8). Kom kartoflerne i en stor gryde med koldt vand og saltet, og bring det i kog.
2. Lad dem simre i 15–20 minutter, til en kniv let glider ind i den største kartoffel. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af i dørslaget i 5 minutter.
3. Hæld 3 spsk af olien på en stor bageplade, og sæt den i ovnen i 3 minutter, så den bliver varm.
4. Fordel kartoflerne på den varme plade, og pres hver enkelt godt ned med bunden af et krus eller en kartoffelmoser til ca. 1,5 cm (1/2 inch) tykkelse.
5. Dryp med resten af olien, krydr med flagesalt og peber, og bag i 20 minutter.
6. Vend forsigtigt kartoflerne, drys hvidløg og rosmarin over, og bag i yderligere 10–15 minutter, til de er dybt gyldne og sprøde.
7. Drys med persille og mere flagesalt, og server dem varme med dip.