Danh mục Veganpedia
Dinh dưỡng
Dưỡng chất, thực phẩm bổ sung và chế độ ăn từ thực vật cân bằng. 8 bài viết.
Axit béo omega-3Omega-3 từ thực vật: người ăn thuần chay lấy ALA từ hạt lanh, hạt chia, óc chó, hạt gai dầu và dầu hạt cải, và có thể lấy trực tiếp EPA và DHA từ dầu tảo. Hướng dẫn về lượng tiêu thụ của NIH và EFSA, quá trình chuyển hóa ALA, lượng trong thực phẩm và mẹo chọn thực phẩm bổ sung.CanxiCanxi cần cho xương, răng, cơ và thần kinh. Người ăn thuần chay có thể đáp ứng nhu cầu bằng đậu phụ đông tụ bằng canxi, sữa thực vật bổ sung canxi, rau xanh ít oxalat, các loại hạt và hạt giống.I-ốtI-ốt cần thiết để tạo hormone tuyến giáp. Chế độ ăn thuần chay có thể thiếu i-ốt, nên người ta thường khuyên dùng muối i-ốt, thực phẩm tăng cường hoặc viên bổ sung; rong biển không đáng tin cậy và có thể cung cấp lượng quá mức.KẽmKẽm hỗ trợ miễn dịch, lành vết thương và tăng trưởng. Các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt cung cấp kẽm, và những cách chế biến giúp giảm phytate sẽ giúp cơ thể hấp thu được nhiều kẽm hơn.ProteinMột chế độ ăn thuần chay đa dạng, xây dựng quanh các loại đậu, thực phẩm từ đậu nành, ngũ cốc, hạt và quả hạch có thể đáp ứng nhu cầu protein. Các loại đậu đặc biệt hữu ích vì cung cấp axit amin lysine.SắtSắt trong thực phẩm thực vật là sắt không heme, khó hấp thụ hơn sắt heme từ thịt. Người ăn thuần chay có thể đáp ứng nhu cầu bằng cách ăn thực phẩm thực vật giàu sắt cùng với các nguồn vitamin C.Vitamin B12Vitamin B12 rất cần thiết cho chức năng thần kinh và quá trình tạo hồng cầu. Nguồn thuần chay đáng tin cậy là thực phẩm tăng cường vi chất và thực phẩm bổ sung, và các cơ quan y tế khuyên mọi người ăn thuần chay nên dùng một trong hai nguồn này.Vitamin DVitamin D khi ăn thuần chay: ánh nắng, thực phẩm tăng cường vi chất và thực phẩm bổ sung. Các dạng thuần chay là vitamin D2 và D3 từ địa y (phần lớn D3 được làm từ lông cừu). Nên dùng bao nhiêu (NHS, NIH), nguồn thực phẩm, D2 so với D3 và giới hạn an toàn.
Thiếu thông tin gì về dinh dưỡng?Bất kỳ ai có tài khoản đã xác minh đều có thể bắt đầu một bài viết mới.
Viết bài