Categoria da Veganpedia
Nutrição
Nutrientes, suplementos e uma alimentação equilibrada à base de plantas. 8 artigos.
Ácidos graxos ômega-3Ômega-3 de origem vegetal: veganos obtêm ALA da linhaça, da chia, das nozes, do cânhamo e do óleo de canola, e podem obter EPA e DHA diretamente do óleo de algas. Recomendações de ingestão do NIH e da EFSA, conversão do ALA, quantidades nos alimentos e dicas sobre suplementos.CálcioO cálcio é necessário para ossos, dentes, músculos e nervos. Veganos podem suprir suas necessidades com tofu coagulado com cálcio, bebidas vegetais fortificadas, verduras com pouco oxalato, oleaginosas e sementes.FerroO ferro dos alimentos vegetais é o ferro não heme, que é absorvido com menos facilidade do que o ferro heme da carne. Veganos podem suprir suas necessidades comendo alimentos vegetais ricos em ferro junto com fontes de vitamina C.IodoO iodo é necessário para produzir os hormônios da tireoide. A alimentação vegana pode ter pouco iodo, por isso geralmente se recomenda sal iodado, alimentos fortificados ou um suplemento; as algas não são uma fonte confiável e podem fornecer quantidades excessivas.ProteínaÉ possível atender às necessidades de proteína com uma alimentação vegana variada, baseada em leguminosas, alimentos à base de soja, cereais, oleaginosas e sementes. As leguminosas são especialmente úteis porque fornecem o aminoácido lisina.Vitamina B12A vitamina B12 é essencial para o funcionamento dos nervos e a formação dos glóbulos vermelhos. As fontes veganas confiáveis são os alimentos enriquecidos e os suplementos, e as autoridades de saúde recomendam que todos os veganos usem uma delas.Vitamina DVitamina D para veganos: sol, alimentos enriquecidos e suplementos. As formas veganas são a vitamina D2 e a D3 de líquen (a maior parte da D3 vem da lã de ovelha). Quanto tomar (NHS, NIH), fontes alimentares, D2 x D3 e limites de segurança.ZincoO zinco contribui para a imunidade, a cicatrização e o crescimento. Leguminosas, grãos integrais, castanhas e sementes fornecem zinco, e métodos de preparo que reduzem os fitatos ajudam o corpo a absorver mais dele.
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