Apakah vegan? Bahan
Apakah rennet vegan?
Jawaban singkat: Tergantung. Rennet tradisional berasal dari lambung anak sapi dan tidak vegan; rennet mikroba atau hasil fermentasi bebas bahan hewani — tetapi keju yang dihasilkannya tetap produk susu.
Juga disebut: rennet, rennet hewani, rennet anak sapi, kimosin, rennet mikroba, rennet vegetarian, animal rennet, calf rennet
Detailnya
Rennet adalah sekumpulan enzim, terutama kimosin, yang menggumpalkan susu dalam pembuatan keju. Rennet hewani tradisional diekstrak dari lapisan lambung anak sapi, itulah sebabnya banyak keju tradisional seperti Parmigiano Reggiano bahkan tidak vegetarian.
Keju vegetarian memakai rennet mikroba atau kimosin hasil fermentasi. Bagi vegan, pertanyaan ini sebenarnya kurang relevan: semua keju yang dibuat dari susu adalah produk susu. Keju vegan dibuat tanpa susu maupun rennet.
Yang perlu dicari di label
- rennet, rennet hewani (animal rennet)
- “suitable for vegetarians” (rennet non-hewani, tetap produk susu)
Di mana bahan ini ditemukan
- Keju
- Beberapa hidangan penutup (junket)
Alternatif vegan
- Keju vegan
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah rennet vegan?
Tergantung. Rennet tradisional berasal dari lambung anak sapi dan tidak vegan; rennet mikroba atau hasil fermentasi bebas bahan hewani — tetapi keju yang dihasilkannya tetap produk susu.
Sumber
- Animal-Derived Ingredients List — PETA
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
Diperiksa pada 31 Oktober 2026. Bahan dan resep bisa berubah, dan produk yang sama bisa berbeda antarnegara — selalu periksa label terbaru. Halaman ini berisi informasi umum, bukan saran alergi atau medis.