Vegansk ordliste

Denne ordliste om veganisme forklarer begreber, du ofte støder på i diskussioner om veganisme, vegansk mad og dyreetik. Ingredienser af animalsk oprindelse bliver gennemgået mere detaljeret i skjulte animalske ingredienser.

A

Abolitionisme – Inden for dyreetik holdningen, at brugen af dyr skal afskaffes helt i stedet for at blive reguleret. Forbindes især med juristen Gary Francione.

Ahimsa – Et sanskritord, der betyder ikkevold eller ikke at skade. Det er centralt i jainisme, buddhisme og hinduisme og nævnes ofte som en inspiration til vegetarisk og vegansk kost.

Aquafaba – Væden fra kogte kikærter eller andre bælgfrugter, som bruges som erstatning for æggehvide. Se aquafaba.

C

Cruelty-free – Bruges om produkter, der ikke er testet på dyr (fri for dyreforsøg). Cruelty-free produkter er ikke nødvendigvis veganske. Se cruelty-free kosmetik og veganske certificeringer og mærker.

D

Dyrerettigheder – Synspunktet, at dyr har moralske rettigheder, for eksempel retten til ikke at blive brugt som ejendom, og at de skal respekteres uanset fordelene for mennesker.

Dyrevelfærd – En tilgang, der handler om trivslen hos dyr i menneskers varetægt, og som generelt accepterer brugen af dyr, så længe lidelsen bliver minimeret.

E

Etisk veganer – En person, der af moralske grunde undgår animalske produkter på alle livets områder. Se etisk veganisme.

F

Fleksitar – En person, hvis kost hovedsageligt er plantebaseret, men som af og til spiser kød eller fisk.

Freeganer – En person, der som protest mod spild skaffer sig mad og varer, som ellers ville blive smidt ud – nogle gange også animalske produkter.

G

Gelatine – Et geleringsmiddel lavet af dyrehud, knogler og bindevæv, som findes i visse slik, desserter og kapsler. Plantebaserede alternativer er blandt andet agar og pektin.

H

Honning – Produceres af bier og undgås af de fleste veganere, fordi det er et animalsk produkt.

Husblas – Et stof, der udvindes af fisks svømmeblærer, og som traditionelt er blevet brugt til at klare visse vine og øl. Se vegansk vin og øl.

I

Industrielt landbrug – Intensivt husdyrbrug, hvor et stort antal dyr holdes under trange forhold. Se industrielt landbrug.

K

Karmin – Et rødt farvestof, også kaldet cochenille eller E120, som laves af knuste skjoldlus.

Karnisme – Et begreb, som psykologen Melanie Joy har fundet på, om det trossystem, der betinger mennesker til at spise bestemte dyr.

Kasein – Et protein fra mælk, som bruges i visse oste og forarbejdede fødevarer, også i nogle produkter, der er mærket „non-dairy“ (mælkefri).

Kostveganer – En person, der spiser vegansk uden nødvendigvis at anvende veganske principper på tøj, kosmetik eller andre områder.

L

Lakto-ovo-vegetar – En vegetar, der spiser mejeriprodukter og æg.

Lanolin – Et voks fra fåreuld, som bruges i kosmetik og som kilde til visse D3-vitamintilskud.

N

Næringsgær – Deaktiveret gær med en krydret, osteagtig smag, ofte beriget med B12-vitamin. Se næringsgær.

P

Pescetar – En person, der spiser fisk og skaldyr, men ikke andet kød.

Plantebaseret – Bruges om en kost eller et produkt, der hovedsageligt eller udelukkende består af planter. Se plantebaseret vs. vegansk.

Plantebaseret helkost (WFPB, whole-food, plant-based) – En kost baseret på minimalt forarbejdede plantefødevarer, som ofte begrænser tilsat olie, sukker og salt.

R

Reducetar – En person, der vil skære ned på sit forbrug af animalske produkter i stedet for at droppe dem helt.

Råveganer – En veganer, der hovedsageligt eller udelukkende spiser rå mad, som regel defineret som mad, der ikke er opvarmet over en vis temperatur.

S

Seitan – En proteinrig fødevare lavet af hvedegluten. Se seitan.

Shellak – En harpiks, som udskilles af lakskjoldlusen og bruges som overfladebehandling på visse slik, frugter og piller.

Speciesisme – Diskrimination på grundlag af artstilhørsforhold. Se speciesisme.

T

Tempeh – Et fermenteret sojabønneprodukt, der stammer fra Indonesien. Se tempeh.

Tofu – Sojaostemasse, som laves ved at få sojamælk til at koagulere. Se tofu.

TVP – Tekstureret vegetabilsk protein (textured vegetable protein), en tørret køderstatning, der som regel laves af affedtet sojamel.

V

Valle – Det flydende biprodukt fra osteproduktion, som bruges som ingrediens og i proteinpulver.

Veganer – En person, der undgår animalske produkter, så vidt det er muligt og praktisk gennemførligt. Se veganisme.

Veganuary – En kampagne og nonprofitorganisation, der opfordrer folk til at prøve vegansk kost i januar. Se Veganuary.

Vegetar – En person, der ikke spiser kød, fjerkræ eller fisk. De fleste vegetarer spiser mejeriprodukter og æg.

V-Label – En europæisk mærkningsordning for veganske og vegetariske produkter. Se veganske certificeringer og mærker.

Se også

• Veganismens historie
• Sådan bliver du veganer