Có thuần chay không? Thành phần
Rennet có thuần chay không?
Trả lời nhanh: Còn tùy. Rennet truyền thống được lấy từ dạ dày bê con và không thuần chay; rennet vi sinh hoặc sản xuất bằng lên men thì không có thành phần động vật — nhưng phô mai làm ra vẫn là sản phẩm từ sữa.
Còn gọi là: rennet động vật, rennet bê, chymosin, rennet vi sinh, rennet chay, animal rennet, calf rennet, microbial rennet
Chi tiết
Rennet là một nhóm enzyme, chủ yếu là chymosin, làm sữa đông lại khi làm phô mai. Rennet động vật truyền thống được chiết xuất từ niêm mạc dạ dày của bê con, đó là lý do nhiều loại phô mai truyền thống như Parmigiano Reggiano thậm chí không phù hợp với người ăn chay.
Phô mai dành cho người ăn chay dùng rennet vi sinh hoặc chymosin sản xuất bằng lên men. Với người ăn thuần chay, câu hỏi này chủ yếu mang tính lý thuyết: mọi loại phô mai làm từ sữa đều là sản phẩm từ sữa. Phô mai thuần chay được làm mà không dùng sữa hay rennet.
Cần tìm gì trên nhãn
- rennet, rennet động vật (animal rennet)
- “suitable for vegetarians” (phù hợp cho người ăn chay: rennet không từ động vật, nhưng vẫn là sản phẩm từ sữa)
Có ở đâu
- Phô mai
- Một số món tráng miệng (junket)
Lựa chọn thay thế thuần chay
- Phô mai thuần chay
Câu hỏi thường gặp
Rennet có thuần chay không?
Còn tùy. Rennet truyền thống được lấy từ dạ dày bê con và không thuần chay; rennet vi sinh hoặc sản xuất bằng lên men thì không có thành phần động vật — nhưng phô mai làm ra vẫn là sản phẩm từ sữa.
Nguồn
- Animal-Derived Ingredients List — PETA
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
Đã kiểm tra vào 31 tháng 10 năm 2026. Nguyên liệu và công thức thay đổi, và cùng một sản phẩm có thể khác nhau giữa các quốc gia — hãy luôn kiểm tra nhãn hiện tại. Trang này là thông tin chung, không phải lời khuyên về dị ứng hay y tế.