Strogonoff cremoso de cogumelos

Modo de preparo

1. Coloque uma panela grande com água e sal no fogo para o macarrão.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto e coloque os cogumelos em uma só camada (cozinhe em duas levas, se precisar). Deixe sem mexer por 3 minutos, depois mexa e cozinhe por mais 4–5 minutos, até dourarem bem. Passe para um prato.
3. Abaixe para fogo médio, junte a manteiga vegana e a cebola e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia.
4. Acrescente o alho, a páprica e o tomilho e cozinhe por 1 minuto; depois polvilhe a farinha e mexa por mais 1 minuto.
5. Junte o caldo aos poucos, mexendo, e depois o shoyu e a mostarda, e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, até engrossar.
6. Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
7. Volte os cogumelos para a frigideira, misture o creme de aveia e cozinhe em fogo baixo por 2–3 minutos. Junte o suco de limão e tempere com sal e bastante pimenta.
8. Misture ao macarrão escorrido ou sirva por cima dele, e espalhe a salsinha.