È vegano? Additivi e numeri E E621
Il glutammato monosodico è vegano?
Risposta breve: Sì. Il glutammato monosodico (E621) si ottiene facendo fermentare carboidrati vegetali come canna da zucchero, barbabietola da zucchero o amido, ed è vegano.
Noto anche come: E621, MSG, glutammato monosodico, glutammato di sodio, glutammato, monosodium glutamate, sodium glutamate, glutamate
Perché è vegano
Il glutammato monosodico è il sale sodico dell’acido glutammico, un amminoacido. Viene prodotto industrialmente tramite fermentazione batterica di zuccheri e amidi di origine vegetale. L’EFSA ha rivalutato l’acido glutammico e i glutammati (E620–625) nel 2017.
Il glutammato in sé è vegano, ma viene spesso combinato con altri esaltatori di sapidità come l’inosinato disodico (E631), che può essere di origine animale, quindi controlla tutta l’etichetta.
Cosa cercare in etichetta
- E621
- glutammato monosodico
- esaltatore di sapidità
Dove si trova
- Dadi da brodo e condimenti
- Patatine e noodles istantanei
- Snack salati
Domande frequenti
Il glutammato monosodico è vegano?
Sì. Il glutammato monosodico (E621) si ottiene facendo fermentare carboidrati vegetali come canna da zucchero, barbabietola da zucchero o amido, ed è vegano.
Fonti
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of glutamic acid and glutamates (E 620–625) as food additives (2017) — EFSA Journal
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
Verificato il 31 ottobre 2026. Ingredienti e ricette cambiano, e lo stesso prodotto può variare da paese a paese — controlla sempre l’etichetta attuale. Questa pagina offre informazioni generali, non consigli medici o sulle allergie.