Dymne tacos z czarną fasolą i kremem z awokado

Przygotowanie

1. Włóż pokrojoną cebulę do słoika, dodaj sok z limonki lub ocet, cukier i sól, wymieszaj i odstaw na co najmniej 15 minut, a w tym czasie przygotuj resztę.
2. Zmiksuj awokado, sok z limonki, kolendrę, sól i tyle wody, żeby powstał gładki, lejący krem.
3. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu, dodaj czosnek i przyprawy i smaż 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj fasolę i wodę i gotuj 5 minut, rozgniatając widelcem mniej więcej jedną trzecią fasoli, żeby masa się trzymała.
5. Dopraw solą i sokiem z limonki i trzymaj w cieple.
6. Podgrzewaj tortille pojedynczo na suchej, mocno rozgrzanej patelni przez około 30 sekund z każdej strony albo nad płomieniem gazu, a potem zawiń w ściereczkę, żeby pozostały miękkie.
7. Nałóż na każdą tortillę fasolę, kapustę i marynowaną cebulę, a potem polej kremem z awokado i ostrym sosem.