Knapperige smashed potatoes met knoflook

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 230 °C (450 °F / gasstand 8). Doe de aardappels met het zout in een grote pan koud water en breng aan de kook.
2. Laat 15–20 minuten zachtjes koken tot een mes makkelijk in de grootste aardappel glijdt, giet goed af en laat ze 5 minuten in het vergiet droog stomen.
3. Giet 3 el van de olie op een grote bakplaat en zet die 3 minuten in de oven om op te warmen.
4. Verdeel de aardappels over de hete bakplaat en druk ze een voor een stevig plat met de onderkant van een mok of een stamper, tot ze ongeveer 1,5 cm (1/2 inch) dik zijn.
5. Sprenkel de rest van de olie erover, breng op smaak met zoutvlokken en peper en rooster 20 minuten.
6. Draai de aardappels voorzichtig om, strooi de knoflook en rozemarijn erover en rooster nog 10–15 minuten tot ze diep goudbruin en krokant zijn.
7. Bestrooi met peterselie en nog wat zoutvlokken en serveer warm met dipsauzen.