Glosarium vegan

Glosarium veganisme ini menjelaskan istilah-istilah yang sering muncul dalam pembahasan tentang veganisme, makanan vegan, dan etika terhadap hewan. Bahan-bahan yang berasal dari hewan dibahas lebih rinci di bahan hewani tersembunyi.

A

Abolisionisme – Dalam etika hewan, pandangan bahwa pemanfaatan hewan harus dihentikan sepenuhnya, bukan sekadar diatur. Terutama dikaitkan dengan pakar hukum Gary Francione.

Ahimsa – Istilah Sanskerta yang berarti tanpa kekerasan atau tidak menyakiti, yang menjadi inti ajaran Jainisme, Buddhisme, dan Hinduisme, serta sering disebut sebagai inspirasi pola makan vegetarian dan vegan.

Aquafaba – Cairan dari kacang arab (chickpea) atau kacang-kacangan lain yang sudah dimasak, dipakai sebagai pengganti putih telur. Lihat aquafaba.

B

Berbasis nabati (plant-based) – Menggambarkan pola makan atau produk yang sebagian besar atau seluruhnya dibuat dari tumbuhan. Lihat berbasis nabati vs vegan.

C

Cruelty-free – Menggambarkan produk yang tidak diuji pada hewan. Produk cruelty-free belum tentu vegan. Lihat kosmetik cruelty-free dan sertifikasi dan label vegan.

F

Fleksitarian – Orang yang pola makannya sebagian besar berbasis nabati, tetapi sesekali makan daging atau ikan.

Freegan – Orang yang mengambil makanan dan barang yang seharusnya dibuang, terkadang termasuk produk hewani, sebagai bentuk protes terhadap pemborosan.

G

Gelatin – Bahan pengental (pembentuk gel) yang dibuat dari kulit, tulang, dan jaringan ikat hewan, ditemukan pada sebagian permen, hidangan penutup, dan kapsul. Alternatif nabatinya antara lain agar-agar dan pektin.

H

Hak hewan – Pandangan bahwa hewan memiliki hak moral, misalnya hak untuk tidak dijadikan properti, yang harus dihormati terlepas dari manfaatnya bagi manusia.

I

Isinglass – Zat yang diperoleh dari gelembung renang ikan, yang secara historis dipakai untuk menjernihkan sebagian anggur (wine) dan bir. Lihat wine dan bir vegan.

K

Karmin – Pewarna merah, disebut juga cochineal atau E120, yang dibuat dari serangga kutu sisik yang dihancurkan.

Karnisme – Istilah yang diciptakan psikolog Melanie Joy untuk sistem kepercayaan yang membentuk orang agar memakan hewan-hewan tertentu.

Kasein – Protein yang terdapat dalam susu, dipakai pada sebagian keju dan makanan olahan, termasuk beberapa produk berlabel “non-dairy”.

Kesejahteraan hewan – Pendekatan yang berfokus pada kesejahteraan hewan dalam pemeliharaan manusia, yang umumnya menerima pemanfaatan hewan asalkan penderitaannya diminimalkan.

L

Lanolin – Lilin yang diperoleh dari bulu domba, dipakai dalam kosmetik dan sebagai sumber sebagian suplemen vitamin D3.

M

Madu – Dihasilkan oleh lebah dan dihindari oleh sebagian besar vegan karena merupakan produk hewani.

P

Peskatarian – Orang yang makan ikan dan makanan laut, tetapi tidak makan daging lainnya.

Peternakan industri – Peternakan hewan intensif tempat hewan dalam jumlah besar dipelihara dalam kondisi yang sempit dan terkurung. Lihat peternakan industri.

R

Ragi nutrisi (nutritional yeast) – Ragi yang sudah dinonaktifkan dengan rasa gurih mirip keju, sering difortifikasi dengan vitamin B12. Lihat ragi nutrisi.

Raw vegan – Vegan yang terutama atau hanya makan makanan yang tidak dimasak, biasanya didefinisikan sebagai makanan yang tidak dipanaskan di atas suhu tertentu.

Reducetarian – Orang yang berusaha mengurangi, bukan menghentikan sama sekali, konsumsi produk hewani.

S

Seitan – Makanan kaya protein yang dibuat dari gluten gandum. Lihat seitan.

Shellac – Resin yang dikeluarkan oleh serangga lak, dipakai sebagai pelapis mengilap pada sebagian permen, buah, dan pil.

Spesiesisme – Diskriminasi berdasarkan keanggotaan spesies. Lihat spesiesisme.

T

Tahu – Dadih kedelai yang dibuat dengan menggumpalkan susu kedelai. Lihat tahu.

Tempe – Produk kedelai fermentasi yang berasal dari Indonesia. Lihat tempe.

TVP – Textured vegetable protein (protein nabati bertekstur), pengganti daging kering yang biasanya dibuat dari tepung kedelai rendah lemak.

V

V-Label – Skema pelabelan Eropa untuk produk vegan dan vegetarian. Lihat sertifikasi dan label vegan.

Vegan – Orang yang menghindari produk hewani sejauh mungkin dan sejauh dapat dilakukan. Lihat veganisme.

Vegan etis – Orang yang menghindari produk hewani di semua aspek kehidupan karena alasan moral. Lihat veganisme etis.

Vegan pola makan (dietary vegan) – Orang yang menjalani pola makan vegan tanpa harus menerapkan prinsip vegan pada pakaian, kosmetik, atau bidang lainnya.

Veganuary – Kampanye dan organisasi nirlaba yang mengajak orang mencoba pola makan vegan di bulan Januari. Lihat Veganuary.

Vegetarian – Orang yang tidak makan daging, unggas, atau ikan. Sebagian besar vegetarian masih makan produk susu dan telur.

Vegetarian lakto-ovo – Vegetarian yang makan produk susu dan telur.

W

Whey – Cairan sisa produksi keju, dipakai sebagai bahan makanan dan dalam bubuk protein.

Whole-food, plant-based (WFPB) – Pola makan berbasis makanan nabati yang diproses seminimal mungkin, sering kali membatasi tambahan minyak, gula, dan garam.

Lihat juga

• Sejarah veganisme
• Cara menjadi vegan