Złota jajecznica z tofu

Przygotowanie

1. Osusz tofu czystą ściereczką, a potem pokrusz je dłońmi do miski, zostawiając kilka większych kawałków dla lepszej struktury.
2. Rozgrzej oliwę na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i smaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie i się zeszkli.
3. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj pokruszone tofu i smaż 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, żeby odparowała część wilgoci.
5. W małym kubeczku wymieszaj trzepaczką płatki drożdżowe, kurkumę, paprykę i mleko sojowe, potem polej tym tofu i mieszaj, aż równomiernie się zezłoci.
6. Wmieszaj szpinak i smaż 1 minutę, aż ledwo zwiędnie, a jajecznica będzie wyglądać na kremową, a nie mokrą.
7. Zdejmij patelnię z ognia, a potem wmieszaj kala namak i dużo czarnego pieprzu. Dodanie czarnej soli na końcu zachowuje jej jajeczny aromat.
8. Posyp szczypiorkiem i podawaj od razu na grzance albo z pieczonymi ziemniakami.