Ist das vegan? Zusatzstoffe & E-Nummern E621
Ist Mononatriumglutamat vegan?
Kurze Antwort: Ja. Glutamat (E621) wird durch Fermentation pflanzlicher Kohlenhydrate wie Zuckerrohr, Zuckerrüben oder Stärke hergestellt und ist vegan.
Auch bekannt als: E621, MSG, Mononatriumglutamat, Natriumglutamat, Glutamat, monosodium glutamate, sodium glutamate, glutamate
Warum es vegan ist
Mononatriumglutamat ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer Aminosäure. Es wird industriell durch bakterielle Fermentation von Zucker und Stärke pflanzlichen Ursprungs hergestellt. Die EFSA hat Glutaminsäure und Glutamate (E620–625) 2017 neu bewertet.
Glutamat selbst ist vegan, wird aber oft mit anderen Geschmacksverstärkern wie Dinatriuminosinat (E631) kombiniert, das tierischen Ursprungs sein kann; prüf also das ganze Etikett.
Worauf du auf dem Etikett achten solltest
- E621
- Mononatriumglutamat
- Geschmacksverstärker
Wo es vorkommt
- Brühwürfel und Würzmischungen
- Chips und Instantnudeln
- Herzhafte Snacks
Häufige Fragen
Ist Mononatriumglutamat vegan?
Ja. Glutamat (E621) wird durch Fermentation pflanzlicher Kohlenhydrate wie Zuckerrohr, Zuckerrüben oder Stärke hergestellt und ist vegan.
Quellen
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of glutamic acid and glutamates (E 620–625) as food additives (2017) — EFSA Journal
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
Geprüft am 31. Oktober 2026. Zutaten und Rezepturen ändern sich, und dasselbe Produkt kann sich von Land zu Land unterscheiden – prüfe immer das aktuelle Etikett. Diese Seite ist eine allgemeine Information und keine Allergie- oder medizinische Beratung.