BBQ-Pulled-Jackfruit-Sandwiches

Zubereitung

1. Spül die Jackfrucht gut ab, schneide den harten dreieckigen Kern aus jedem Stück heraus und drück überschüssige Flüssigkeit aus. Zupf die Stücke mit den Fingern oder zwei Gabeln auseinander.
2. Verquirle alle Zutaten für die BBQ-Sauce in einem Messbecher.
3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel 6–7 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist.
4. Gib Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zwiebelpulver dazu und brate alles 1 Minute mit.
5. Füg die Jackfrucht hinzu und brate sie unter Rühren 5 Minuten, damit sie etwas Farbe annimmt.
6. Gieß die BBQ-Sauce an, leg einen Deckel auf und lass alles bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Zerzupfe übrige Stücke mit zwei Gabeln, sobald sie weich werden.
7. Nimm den Deckel ab und koch alles noch 3–5 Minuten, bis die Sauce klebrig ist und an der Jackfrucht haftet.
8. Vermische inzwischen Kohl und Karotte mit der veganen Mayo und dem Essig und schmeck mit Salz und Pfeffer ab.
9. Röste die Brötchen an, belege sie mit der Jackfrucht, gib Krautsalat und Essiggurken darauf und serviere.