Goldenes Tofu-Rührei

Zubereitung

1. Tupf den Tofu mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und zerbrösel ihn dann mit den Händen in eine Schüssel; lass ein paar größere Stücke für die Textur.
2. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel 3–4 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
3. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 30 Sekunden, bis er duftet.
4. Füg den zerbröselten Tofu hinzu und brate ihn unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten, damit ein Teil der Feuchtigkeit verdampft.
5. Verquirle Hefeflocken, Kurkuma, Paprikapulver und Sojadrink in einer kleinen Tasse, gieß die Mischung über den Tofu und rühr um, bis alles gleichmäßig goldgelb ist.
6. Heb den Spinat unter und gar alles 1 Minute, bis er gerade zusammengefallen ist und das Rührei cremig statt nass aussieht.
7. Nimm die Pfanne vom Herd und rühr Kala Namak und reichlich schwarzen Pfeffer ein. Wenn du das Schwarzsalz erst zum Schluss dazugibst, bleibt sein eiiges Aroma erhalten.
8. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort auf Toast oder mit Bratkartoffeln servieren.