Knusprige Knoblauch-Quetschkartoffeln

Zubereitung

1. Heiz den Ofen auf 230 °C (450 °F / Gas Stufe 8) vor. Gib die Kartoffeln mit dem Salz in einen großen Topf mit kaltem Wasser und bring sie zum Kochen.
2. Lass sie 15–20 Minuten köcheln, bis ein Messer leicht in die größte Kartoffel gleitet, gieß sie dann gut ab und lass sie 5 Minuten im Sieb ausdampfen.
3. Gieß 3 EL Öl auf ein großes Backblech und stell es 3 Minuten in den Ofen, damit es heiß wird.
4. Verteile die Kartoffeln auf dem heißen Blech und drück jede mit dem Boden einer Tasse oder einem Kartoffelstampfer fest auf etwa 1,5 cm (1/2 Zoll) Dicke platt.
5. Mit dem restlichen Öl beträufeln, mit flockigem Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten rösten.
6. Wende die Kartoffeln vorsichtig, streu Knoblauch und Rosmarin darüber und röste sie weitere 10–15 Minuten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
7. Mit Petersilie und noch etwas flockigem Salz bestreuen und heiß mit Dips servieren.